夏至

夏季在五行中屬火,氣候炎熱,暑氣當令,養生之道在於順應自然,在日長夜短的夏季中,應適當地縮短睡眠時間,比冬季較夜休息,較早起床;日常飲食則要避免進食燥熱辛辣滋膩等,以免助熱生火,並要進食具清熱去暑功效的食物和合時令的瓜果。由於此時暑氣旺盛,容易挾濕,因此湯水要以清暑袪濕為主,又因暑氣容易令人汗出太過,損耗元氣及津液,故湯料中亦可加入具有益氣生津功效的藥材。以下介紹幾款合時湯水:

【粉葛赤小豆扁豆湯】(3~4人份量)

材料︰
粉葛一斤,赤小豆、扁豆一兩,瘦肉六兩,陳皮一角,生薑一片,調味適量。

製作方法︰
1. 粉葛去皮,切厚片。

2. 扁豆、赤小豆、陳皮浸洗。

3. 瘦肉切片,出水,將全部材料放入煲內,加水煮約二小時即成。

功效:
清熱解暑,消暑除煩,利水化濕。粉葛清熱解肌,可以防治因暑濕盛引起的肩頸酸疲;赤小豆、扁豆利水化濕,可舒緩小便短黃不暢、大便軟爛不爽等濕熱症狀。